Patlıcan Musakka
5 orta boy
patlıcan
100 gram margarin
2 adet
soğan
250 gram kıyma
3 orta boy
domates
5 yeşil
biber
1 kahve kaşığı kara
biber
3/4 su bardağı su veya et suyu
2,5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Soğanlar ince ince doğranır ve
zeytinyağı ile birlikte tencereye koyup, orta ateşte pişirilir.
Soğanlar pembeleşmeye başlayınca, kıyma ilave edilerek karıştırmaya ara vermeden devam edilir.
Kıymanın rengi değişinceye kadar kavurduktan sonra kara
biber ile tuz serpilir.
Kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranmış
domates katılır ve tenceredeki malzeme
domates iyice eriyip suyunu çekene kadar pişirilir.
Patlıcanlar alacalı soyulur. 2 parmak eninde yuvarlak dilimler halinde doğranır ve tuzlanıp yarım saat kadar bekletilir.
Acı suyu çıkan
patlıcanlar bol su ile yıkanır.
Patlıcanları kızartmak için tavaya yeterince
zeytinyağı koyup kızdırılır ve Patlıcanlar hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.
Kızaran
patlıcanlar kevgirle yağı süzülerek alınır ve tenceredeki malzemenin üstüne yerleştirilir.
Küçük parçalar halinde doğranmış
biberleri ve
domatesleri de ilave ettikten sonra tencerenin kapağı kapatılır, hafif ateşe oturtulur.
Patlıcanlar yarım saat piştikten sonra ateşten indirilir ve servis tabağına alınır.
Arzu ederseniz üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.