Yarpuzlu Köfte (Ardahan)
500 gr.
dana kuşbaşı
2 demet yarpuz (yabani nane)
2 su bardağı
nohut
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Köfteleri için:
250 gr. çiğ köftelik kıyma
3 su bardağı köftelik
bulgur
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
Dana etini düdüklü tencereye
koyun ve az su ile tuz ekleyin. Etler biraz kavrulunca üzerine
biber ve
domates salçası bırakın. Sıvı yağı gezdirin. Bir gün önceden ıslattığınız
nohutları ekleyin. Ardından bol su ekleyip kapağı kapatın ve haşlanmaya bırakın. Daha sonra ince
bulgurları geniş bir kaba alın ve tuz, pul
biber ve kara
biberi içine atın. Kıymayı ekleyip su ile özdeşleşene kadar köfte harcını yoğurun. Köfteleri misket büyüklüğünde yuvarlayın. Daha sonra haşladığınız etleri suyu ile birlikte geniş bir tencereye alın. Suyu kaynayınca yuvarlanan köfteleri içine ekleyin. Haşlanan etler suyu ile birlikte geniş bir tencereye alınır. Köfteleri pişince küçük küçük doğranan yarpuzları içine bırakın bir taşım kaynayınca ocaktan alın.