Pazı Çorbası (Tokat)
30 gram tereyağı
1 adet
yumurta
2 su bardağı süzme
yoğurt
1
yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
süt
6 dal pezük (
pazı)
Yarım su bardağı kırık yarma
Yarmayı tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave ederek 40 dakika pişirin. Pişerken gerekirse sıcak su ekleyin. Pazı yapraklarını bir parmak kalınlığında doğrayıp çorbaya ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Ayrı bir tencerede
yoğurt,
yumurta ve
sütü karıştırıp pürüzsüz hale getirin ve orta ateşte kaynatmadan ısıtın. Çorbanın suyundan 3
yemek kaşığı kadar alıp karışıma ekleyin ve bunu yarmaya karıştırın.
Soğanı küp şeklinde doğrayıp tereyağı ve
zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar pişirin. Kuru nane ekleyin ve çorbanın içine karıştırın. Üzerine pul
biber serpip sıcak servis yapın.