Kuruyemişli Bulgur Pilavı
Elif Korkmazer
1.5 su bardağı pilavlık
bulgur
10 adet kuru
kayısı
5 adet kuru
incir
3 çorba kaşığı çekirdeksiz siyah
üzüm
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
soğan
3 çorba kaşığı antepfıstığ
ı 1 tutam tarçın
Tuz
Kara
biber
Kuru meyvelerin hepsini ayrı kaplara alıp üzerilerine sıcak su ekleyin ve yumuşayana dek bekletin. Süzüp
kayısı ve
inciri doğrayın. Tereyağı ve
zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın. Kıyılmış
soğan ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Antepfıstığını da katarak 1 dakika kavurun. Bulguru ilave edip kavurmaya devam edin. Bulgur taneleri yağ ve antepfıstığı ile iyice harmanlanınca baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Malzemenin üzerini geçecek kadar sıcak su ve kuru meyveleri ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.