Biberli Ekmek (Hatay)
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
1 çay bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı
süt
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Hamurları yağlamak için:
100 gram eritilmiş tereyağı
Üzeri için:
1 adet
soğan
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
400 gram sürk
peyniri veya lor
1
yemek kaşığı acı
biber salçası
Birer
yemek kaşığı zahter ve susam
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Üzeri için ince kıyılmış
soğanı
zeytinyağında rengi dönene dek kavurun ve ocaktan alın. Üzerine kalan malzemeyi ekleyip karıştırın ve kenara alın.Hamur için yaş mayayı ılık su ve toz şekerle birlikte eritin ve aktifleşmesi için 10 dakika bekletin. Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın ve bu kısma maya,
süt, ayçiçeği yağı ve tuz ekleyip iyice yoğurun.
Hamuru
mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezelerden birini elinizi eritilmiş tereyağına batırarak pasta tabağı büyüklüğünde açın. Daha sonra üzerine tereyağı sürün ve bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Kendi etrafında döndürün ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine ek yeri aşağıda kalacak şekilde koyup üzerine biraz bastırın. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız
biberli harcı üzerlerine paylaştırın ve elinizle üzerlerine bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurlar kızarana dek pişirin.