MANTAR SÜRPRİZ (FRANSA)
CHAMPIGNONS SURPRISE
4 kişi için MALZEME
2 paket taze
mantar (400 veya 500 gr.)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2
limonun suyu
Bir çimdik kara
biber
1.5 su bardağı yarı yarıya karışık un ve
mısır nişastası
1
yumurtanın sarısı
Kızartmak için rafine yağı
YAPILIŞI :
Mantarı bol suda üç dört defa yıkayıp süzdürünüz, sonra bir bezin üzerine koyup kurulayıp bir kaba
koyunuz.
Üzerine
limon suyu tuz ve kara
biberi serpip karıştırın.
Bir kapta un, su,
yumurta sarısını karıştırıp bulamaç yapınız ve on dakika kadar dinlendirip
mantarları susuz olarak bulamacın içine
koyunuz.
Teker teker bulamaca bulayıp kızgın yağa atarak üç-dört dakika altın sarısı kızartıp bir kevgirle yağdan çıkarıp servis ediniz.