MANTAR LOKMASI (FRANSA)
CHAMPIGNONS FRITS
4 kişi için MALZEME :
2 paket taze
mantar (400-500 gr.)
1/2 tatlı kaşığı tuz
Bir çimdik kara
biber
2 adet
yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta tozu
Kızartmak için rafine yağı
YAPILIŞI :
Mantarı 3-4 defa yıkayıp bir süzgece çıkararak suyunu iyice süzdürüp bir kaba koyup tuz ve
biberi ilâve edip karıştırınız.
Yumurtayı küçük bir kaba koyup hafifçe çırpınız.
Mantarları önce una sonra
yumurtaya, sonra galetaya bulayınız.
Mantarları üzerlerini kapatabilecek kadar bol kızgın yağda üç dört dakika altın sarısı kızartın.
Bir kevgirle yağdan çıkarınız ve servis ediniz.
Yanında sos olarak az
sarımsak karıştırılmış sos tartar servis ediniz.
Eğer sos tartar yoksa bir dibekte
sarımsakla ıslanmış ekmek içini dövünüz, içine biraz soğuk
süt karıştırıp boza kıvamına getirip
mantarla birlikte servis ediniz.
(Bu
mantar garnitür olarak değil antre
yemek olarak servis edilmelidir.)