Avokado Humuslu Tavuk Carpaccio
Carpaccio İçin:
2 adet fileto
tavuk göğsü
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1/5 çay kaşığı
biberiye
1/5 çay kaşığı kekik
Humus İçin:
150 gram haşlanmış
nohut
1 adet olgun avokado
1/5 çay kaşığı kimyon
1/5 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
1 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tahin
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1/2 adet taze sıkılmış
limon suyu
1 avuç buz
Servisi İçin:
1 demet roka
5 adet cherry
domates
Sosu İçin:
1
yemek kaşığı tereyağı
1/5 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Kemik ve deri kısımlarını aldığınız fileto
tavuk göğüslerini, ince ince enlemesine kesin.
Streç film üzerine, boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Üzerlerine eşit miktarda baharat serpip, rulo şeklinde sarın.
Dondurucuya
koyun.
Donmuş olan rulo tavuğu, çok ince şekilde kesin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, tek kat halinde dizin.
Sosu için; tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritin.
Kekik ve kırmızı pul
biber ekleyin.Hazırladığınız sosu, ince
tavuk dilimleri üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika kadar pişirin.
Humus için; haşlanmış
nohut taneleri, ayıkladıktan sonra küçük parçalara ayırdığınız avokado, kimyon, toz kırmızı
biber, tuz, rendelenmiş
sarımsak,
zeytinyağı, tahin, taze sıkılmış
limon suyu ve buzu, mutfak robotuna alın.
Malzemelerin hepsini, püre haline gelecek şekilde mutfak robotunda çekin.
Fırından çıkan
tavuk carpaccio dilimlerini servis tabağına dizin.
Orta kısmına avokadolu humusu yerleştirin.
Ayıklanıp yıkanmış roka yaprakları, arzuya göre yenilebilir çiçek yaprakları ve cherry
domateslerle süsledikten sonra bekletmeden servis edin.