Çökertme Kebabı
Yarım kg
dana bifteği
2 adet kuru
soğanı
1 çay bardağı
sütü
2-3 adet
patates
2 adet büyük boy
domatesi
1
yemek kaşığı
domates salçası
Sosu için:
2 adet büyük
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Çökertme kebabının sosu için de 2 adet büyük boy
domatesi rendeliyoruz. Zeytinyağını tavamıza döküp rendelediğimiz
domatesleri başta bir kavuruyoruz. 1
yemek kaşığı
domates salçası ekliyoruz ve kenarda kıvama gelmesini bekliyoruz. Diğer yandan ince ince doğradığımız
patatesleri kızartıyoruz.
Kızarttığımız
patatesleri bir kâğıt havlunun üzerine alıyoruz ki fazla yağını çeksin.
Yarım kg
dana bifteği, uzun şeritler halinde kesiyoruz.
Biftek yerine bonfile de kullanabilirsiniz. İnce şeritler halinde kestiğimiz etimizi bir karıştırma kabına alıyoruz.
2 adet kuru
soğanı küçük küçük doğruyoruz.
Ardından bu küçük küçük doğradığımız
soğan parçacıklarını alıp suyunu etimizin üzerine sıkıyoruz.
Soğan dışında ekleyebileceğimin sadece bir şey kalıyor oda
süt.
1 çay bardağı
sütü karıştırma kabımıza döküp iyice karıştırıyoruz ve en az 2 saat bu şekilde buzdolabında dinlendiriyoruz.
Patateslerimizi soyup olabildiğince ince şekilde
patates kızartması şeklinde doğruyoruz.
Doğradığımız tüm
patatesleri soğuk su içerisine eklememiz gerekmekte.
Bu sayede
patatesle nişastasını suya salacak ve
patateslerimiz kızartırken birbirine yapışmayacak ve kıtır kıtır olacak.
Belli bir süre sonra
patateslerimizi alıp iyicene kurulayıp bir kenara alıyoruz.
Patatesleri büyük bir tabağa alıp üzerine süzme yoğurdu
muzu sürüyoruz. Kıvama gelen
domates sosu
muzu da yoğurdun üzerine ekleyip iyice yayıyoruz. Domates sosu
muzun üzerine ne pişirdiğimiz etleri koyuyoruz.
İsterseniz tabağın köşelerini közde
biber ile de süsleyebilirsiniz. Çökertme kebabımız servise hazırdır.