Molahiya (Kıbrıs)
4 avuç kuru molahiya
300 gr. yağlı parça et
2 orta boy
domates (
yemeklik doğranmış)
2 orta boy
soğan (
yemeklik doğranmış)
2
yemek kaşığı margarin
1 tutam tuz
2
limonun suyu
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
Kuru molahiya
limonlu sıcak suda yarım saat bekletilir, sonra birkaç kez soğuk suda çalkalanır. Et ve
soğan yağda pembeleştirilir,
domates, molahiya, tuz,
limon suyu ve kafi miktar su ilave edilip pişirilir. Pişince üzerinden
zeytinyağı gezdirilerek, bir taşım daha kaynatılır. Sıcak servis yapılır.