Patlıcanlı Kebap
500 gr kemiksiz
koyun ya da
dana eti
1 kg
patlıcan
Yarım kg
domates
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım bardak
zeytinyağı
1 çorba kaşığı margarin ya da tereyağı
Yeteri kadar et suyu
Tuz
Kara
biber
Patlıcanlar alaca soyulduktan sonra yuvarlak dilimler halinde doğranır.
Düzenli bir biçimde dizildikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve bekletilir. Böylece acımtırak suyu süzülür.
Bu süzüldükten sonra bol suda yıkanır.
Diğer yanda etimiz kuşbaşı doğranır.
Tencereye alınıp suyu salıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.
Suyunu çekince bir kaşık
zeytinyağı ile kızartılır.
Kızaran
patlıcanlar kevgirle yağını süzdürdükten sonra tavadan çıkartılır ve tepsiye yayılır.
Bütün
patlıcanlar kızarınca, üstüne tencerede kızartılmış olan et boşaltılır.
Kabuğu soyulmuş, ünce doğranmış
domates, bir tutam tuz, kara
biber ve bir kaşık margarinle tencerede koyu bir
salça olacak şekilde pişirilir ve, tepsideki
patlıcan ve etlerin üstüne boşaltılır.
Yeteri kadar et suyu ilave edilerek orta ateşte veya fırında pişirilir.
Yemeğimiz suyunu çekince ocaktan veya fırından alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak sıcak servis yapılır.