Acılı Tavuk Kavurma
3 adet
tavuk budu
1 kg kırmızı
soğan
2 diş
sarımsak
4 adet sivri
biber
2 adet kırmızı sivri
biber
2
yemek kaşığı acı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1
yemek kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı isot
3/4 çay bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Servisi İçin:
6-7 adet lavaş
2-3 adet turp
1 adet
domates
1 adet
limon
2-3 adet közlenmiş
biber
1 tatlı kaşığı kekik(kuru ya da taze)
Tavaya
zeytinyağı ve tereyağını koyup ısıtın.
Üstüne iri doğranmış
soğanları,
sarımsakları ve tuzu ekleyin.
Yumuşayana kadar pişirin.
Tavuk butlarını kemiklerinden ve derilerinden ayırıp, mutfak robotunda parçalayın. Dilerseniz
tavuk kıyma da kullanabilirsiniz.
Tavukları derin bir tencereye alın.
Üstüne gelecek şekilde soğuk su ve tuz ekleyip, orta ateşte haşlayın.
Haşlama esnasında oluşan köpükleri kaşık yardımı ile alın.
Yumuşayan
soğanlara iri doğranmış
biberleri, baharatları ve
salçayı da ekleyin.
Son olarak pişen
tavukları da suyuyla birlikte tavaya alın.
Ocağın altını kısarak, pişmeye bırakın.
Karışım suyunu çekip yağına kalınca kavurmamız hazır.