Patlıcanlı Pilav
2 adet kemer
patlıcanı
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pilavlık
pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet kuru
soğan
1 adet
domates
Tuz
Kara
biber
1 avuç dolmalık
fıstık
Dereotu
Patlıcanlı pilav yapmak için, öncelikle
patlıcanlar alaca soyulur.
Küp küp doğranır.
Tuzlu suda, 20 dakika kadar bekletilir.
Daha sonra kurulanır.
Sıvıyağ olan bir tavada,
patlıcanlar kızartılır.
Kağıt havlu serili bir tabağa alınarak, fazla yağı çektirilir.
Bu arada
pirinçler, ılık tuzlu suda bekletilir.
Ardından pilavı pişireceğiniz tencereye, tereyağı ve sıvıyağ aktarılır.
Küçük küçük
yemeklik doğranan
soğan eklenerek, hafifçe kavrulur.
1 avuç kadar dolmalık
fıstık da eklenerek kavurmaya devam edilir.
Domatesin kabuğu soyularak rendelenir.
Kavrulan
soğanlara ilave edilir.
Süzdüğünüz
pirinçler eklenir.
Kavurmaya devam edilir.
En son kızarmış
patlıcanlar, tuz ve kara
biber eklenir.
3 su bardağı sıcak su da eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
Önce yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Pilav suyunu tamamen çekince, demlenmesi için kapağın altına temiz bir kağıt havlu serilir.
Demlenmesi sağlanır.
Patlıcanlı pilavımız servise hazır.