Balık Pilakisi (Kıbrıs)
1 kg.
levrek veya aynı miktar lagos veya
kefal balığı veya
palamut
3 tane orta büyüklükte
patates
3 tane orta büyüklükte
soğan
2 tane
domates
1+1/2 su bardağı
zeytin yağı
Tuz
Kara
biber
3 tane defne yaprağı
1/2
limon suyu
4-5 diş sarmısak
Temizlenmiş balıklar halka halka kesilir. Patatesler soyulur, halka halka kesilir. Bir tavaya 1 su bardağı
zeytinyağı konulur. Patatesler bu yağda çok az kızartılır. Arkadan balıklar gene çok az kızartılır.
Geniş bir tepsiye kızartılmış balıklar dizilir. Üzerlerine kızartılmış
patatesler konur.
Ayrı bir kapta 1/2 su bardağı
zeytinyağı içerisinde doğranmış
soğanlar çok az kavrulur. İçerisine
domatesler doğranarak ve soyulmuş sarmısaklar ilave edilir, biraz daha kavrulur. Tuz, kara
biber ilave edilir. Balık ve
patateslerin üzerine konur. Defne yaprağı ve
limon suyu ilave edilir. 1 kahve fincanı su konularak üzeri kapatılır 5-10 dakika ocak üzerinde pişirilir.
Not: Arzu edilirse üsleri açık olarak fırında da pişirilebilir.