Balık Ekmeği (Kıbrıs)
600 gr. balık filetosu
2
yumurta
5
yumurta sarısı
40 gr. tereyağ veya margarin
1/2 lt.
süt
200 gr.
krema
1
limon
3 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Küçük
hindistan
cevizi
Balıkları ezerek püre haline getirin.
Yağ, un,
süt, tuz ve kara
biber ile beşamel sos yapın.
Bir tencereye balık püresi, tam
yumurta ve 3
yumurta sarısını
koyun, iyice karıştırın.
Kalan iki
yumurta sarısını beşamel sosa ekleyin, yarıdan fazlasını balığın üzerine dökün.
Balıklı karışım, yumuşak bir bulamaç kıvamında olmalıdır.
Tuz, kara
biber ve küçük
hindistan
cevizini ekleyin.
Derin bir kabı yağlayıp, püreyi doldurun.
200 derecedeki fırında Benmari üsülü ile (püre tenceresini içi su dolu olan bir kaba
koyun) 30 dakika pişirin.
Fırını hafif ateşe alarak (180 derece) pürenin üzeri kızarmıyacak şekilde pişmeye bırakın.
Kızarma belirtisi olursa üzerini aliminyum kağıtla örtün.
Pişip pişmediğini kontrol için içine bir bıçak batırın. Bıçak temiz çıkarsa püreyi fırından çıkartarak hemen bir tabağa ters çevirerek aktarın.
Beşamelin diğer yarısına
krema,
domates salçası, tuz, kara
biber ve birkaç damla
limon ekleyerek pürenin üzerine dökün.