Arnavut Ciğeri
600 g
kuzu veya
dana ciğeri
2 adet kuru
soğan
2 adet
patates
1 tutam maydanoz
1 su bardağı un
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kekik
Kimyon
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Kasaptan zarı temizlenmiş olarak aldığınız
ciğeri küp küp doğrayın.
Fazla kanının akması için bir süre süzgeçte bekletin.
Bu sırada
patatesleri de soyarak küp küp doğrayalım.
Kızgın yağ olan kızartma tencerenizde
patatesleri kızartın.
Daha sonra kızaran
patatesleri, havlu kağıt serili bir tabağa allın.
Kilitli poşete, 1 bardak unu alın.
Üzerine
ciğerleri ilave edip, poşeti kapatın.
Elimizle poşeti sallayarak bütün
ciğerleri, una bulayın.
Dilerseniz bu işlemi pişirme kağıdı üzerinde elle de yapabilirsiniz.
Poşeti içinde yapmak daha temiz olduğu için tercih sebebi olabilir :)
Fazla unu eleyip,
ciğerleri bol kızgın yağda kızartalım.
İyice kızaran
ciğerleri kevgir yardımıyla alın.
Ardından pişen
ciğerleri de bir kaba alalım.
Soğanları ince piyazlık doğrayalım.
Genişçe bir kaba alarak tuz ilave ederek, birkaç dakika ovalım.
Diriliği giden
soğana kıyılmış maydanozları ilave edelim.
Bu aşamada tercihen biraz sumak ve
zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.
Son aşamada kızarttığınız
patates ve
ciğerleri, yeteri kadar tuz ve baharatlar ile harmanlayın.
Soğan salatasını da ekleyip güzelce karıştırıp, servis tabağına alın.
