İnegöl Köfte
Köfte Mayası İçin:
250 gr orta yağlı
dana döş kıyma
1 adet kuru
soğan
Yarım çay kaşığı karbonat
2 damla
limon suyu
Tuz
Köfte İçin:
1 kg orta yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Köfte için çektirdiğiniz bir avuç kadar kıymayı, yoğurma kabına alın.
Tuz ile 10 dakika yoğurun.
Daha sonra rendelenip suyu sıkılmış
soğanı, karbonatın üzerine 2 damla
limon suyu sıkarak en az 15 dakika yoğurun.
Hava almayacak şekilde buzdolabında 6 saat bekletin.
Altı saat sonunda köfte harcı için gereken malzemeleri (kuru
soğan hariç) karıştırıp, 15 dakika yoğurun.
Ardından daha önce hazırladığınız mayayı ekleyip, yarım saat yoğurun.
Hava almayacak şekilde buzdolabına koyup, 18 saat dinlendirin.
Bir gece dinlenmiş harcımıza pişirmeden 1 saat önce kuru
soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra posasını katarak karıştırın.
Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizle silindir şeklinde rulo yapıp, baş kısımlarını bıçakla düzleyin.
Döküm tavada, az yağla pişirip servis edebilirsiniz.
Not: İnegöl köftenin en önemli püf noktası buzdolabında 1 gece dinlendirmektir. Köfte harcını hazırlarken
soğanı rendeleyip, suyunu iyice sıktıktan sonra katın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.10.2022