Sirkeli Böbrek Tavası
3
dana böbreği
1
soğan
1 demet maydanoz
1 bardak et suyu
1 bardak
elma sirkesi
2 çorba kaşığı sadeyağ
3 çorba kaşığı un
Tuz
Kara
biber
Yağları ile ince derileri iyice temizlenen
böbrekler bol suda yıkanıp 1 büyüklüğünde doğranarak una bulanıp kızdırılmış yağda iyice kızartılır rendelenmiş
soğan, maydanozun bir kısmı, tuz ve
biber katılan
böbreklı daha kavrulur. Soğanlar pembeleşince sirke ile et suyunu ekleyere ısıda, ağzı kapalı olarak 20 dakika daha pişirilir. Bir servis tabağına a üstüne geri kalan ince kıyılmış maydanozlar serpilerek sıcak servis yapılır.