Ekşili Çiğer
1
koyun kara
ciğeri
1
domates
3-4 adet salatalık turşusu
4-5 dal maydanoz
3 diş
sarımsak
4-5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 kaşık un
1 kaşık sirke
Tuz
Kara
biber
Kekik
Ciğeri yıkayıp temizledikten sonra kurulyıp zarını çıkarıp küçük parça halinde kesilir. Sonra enlemesine bıçak sırtı kalınlığında kesilir, tencere konur. Diğer tarafta
domateslerin kabukları soyulur ve küçük doğranır. 1 yükçe bir tavada yağı hafifçe kızdırdıktan sonra
ciğerleri koyup suyu çekil ceye kadar kavrulur. Sonra unla
domatesleri, kara
biber, tuz ve doğramı sarmısaklar eklenir. Hepsi biraz karıştırılır, 1 bardak sıcak su eklenir ve biı kaynatılır. Tabağa alınır. Yanma doğranmış salatalık turşusu, doğranr maydanoz ve kızarmış
patates konarak servis yapılır.