İçli Köfte
500 gr. orta yağlı kıyma
300 gr.
dana yağsız kıyma
750 gr.
bulgur
500 gr. kuru
soğan
100 gr.
ceviz içi
1 tatlı kaşığı tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Soğanlar ince ince doğranır. 500 gr. orta yağlı kıyma ile birlikte kavrulur. Tuz ve
biberler konur. 100 gr. da yağ ilave edilerek biraz daha kavrulur. Kavrulma bitince ince ince doğranmış
cevizle karıştırılarak soğumaya bırakılır.
Dana yağsız kıyma, kıyılmış bir iri
soğan yeteri kadar tuz ve kara
biber katılarak yoğrulur. İhtiyaç oldukça azar azar su konarak iyice yoğrulur. Sonra içine 1
yemek kaşığı buğday nişastası konarak tekrar yoğrulur. Bulgurlar iyice yumuşayıncaya kadar bekletilir. Sonra köfteden iki
yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak elde ortası açılır ve inceltilir. İçine, soğumuş içten konarak ağzı kapatılır. Yeneceği zaman bunlar yağda kızartılır veya kaynar suda haşlanır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 04.07.2023