Çağlalı Yahni
500 gr. kuşbaşı
kuzu eti
1 kg. çağla
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı süzme
yoğurt
2
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Çağla
bademleri ortadan keserek beyaz kısımlarını çıkarıyoruz ve 10 dakika haşlıyoruz. Haşladığımız çağla
bademleri, her seferinde suyunu değiştirerek üçdört defa soğuk suda tutuyoruz. Nohudu bir gece önceden ıslatıyoruz. Eti tencereye koyup orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Nohutları ve tuzu ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Kaynar su ilave ediyoruz. Etler pişince
bademleri ekliyoruz. Ayrı bir yerde
yoğurt ve
yumurtayı çırpıyoruz. Yemeğin üzerine döküp karıştırmaya devam ediyoruz. Üzerine kara
biber serpiyoruz.