Pırasa Çorbası
2 adet
pırasa
2 adet orta boy
patates
4 diş
sarımsak
2 adet küçük boy
soğan
5 su bardağı sebze suyu
1 adet defne yaprağı
2 dal maydanoz sapı
3 adet tane kara
biber
1
yemek kaşığı beyaz sirke
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Pırasanın beyaz kısmını iri iri silindir şeklinde doğrayın. Soğanları
yemeklik doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp
soğan ve
pırasaları sotelemeye başlayın. 3-4 dakika soteledikten sonra tereyağını, incecik kıyılmış
sarımsakları ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin. Ufak ufak küp küp kestiğiniz
patatesleri ekleyin ve 2-3 dakika hep birlikte soteleyin. Sirkeyi ekleyin ve hızlıca 1-2 tur daha çevirin. Sebze suyunu ekleyin, tülbetten küçük bir baharat kesesi yapıp ve defne yaprağı, maydanoz sapları ve kırdığınız tane kara
biberleri tülbente koyup çorbanın içine atın. Çorba kaynamaya başlayınca altını iyice kısın ve tıngırdamaya bırakın. Patatesler ve
pırasalar piştiğinde, ki bu 20-30 dakika alacaktır, baharat kesenizi çıkarıp, tuzu ekleyip çorbayı blenderdan geçirin. Bu işlemi tamamen pürüzsüz olana kadar da yapabilirsiniz veya hafif pütürlü de bırakabilirsiniz.