Pırasalı Kiş
125 gram tereyağı
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
1 adet
yumurta beyazı
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
İçi için:
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
500 gram
pırasa (küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı un
2 adet
yumurta
1 adet
yumurta sarısı (hamurunda kullanılan
yumurtadan kalan)
Harcını hazırlayarak işe başlayın. Sıvı yağ kızdırdığınız tavanın içine doğradığınız
pırasaları ilave edip tuz ve pul
biberini ekleyin. Güzelce karıştırıp pişirdikten sonra ocaktan alıp soğutun. Soğuyan harcın içine
yumurta ve unu da ilave edip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Hamur için tereyağı,
zeytinyağı,
yoğurt, 1
yumurta, 1
yumurta beyazı ve tuzu bir kaba aktarıp karıştırın. Son olarak azar azar un ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun. Hamuru ikiye bölüp yarısını merdaneyle yuvarlak bir taban olarak açın. Bu tabanı pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip üzerine çatalla delikler açın. Kalan hamurunu da ince-uzun şekilde şekillendirip halat şekli verin ve tabanın çevresini bu hamur halatıyla sarın. Üzerine
pırasalı harcı yayın. Kenarlarına
yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 30 dakika pişirin.