Patlıcanlı Bulgur Pilavı
1 adet bostan
patlıcanı
1 adet büyük boy
soğan
3
yemek kaşığı tereyağı
Birkaç tane sivri
biber
1 adet büyük boy
domates
2 su bardağı pilavlık
bulgur
Yeteri kadar sıcak su
4 dal kıyılmış nane
Tuz
Pul
biber
Patlıcanlı
bulgur pilavı normal yaptığınız
bulgur pilavından çok farklı değil. Öncelikle pilavın lezzeti için
patlıcanı alacalı soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün.
Bir tavaya tereyağının yarısını alın ve
yemeklik doğranmış
soğanı kavurun. Üzerine ince kıyılmış
biber ve
patlıcanı ilave edin.
Patlıcanlar yumuşayınca, rendelenmiş
domates, tuz ve pul
biber ekleyin. Domates suyunu yarı yarıya çekince ocaktan alın.
Bulguru yıkayıp süzün. Kalan tereyağını pilav tenceresine alıp
bulguru sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Pilav suyunu yarı yarıya çekince,
patlıcanlı harcı üzerine ilave edin.
Tamamen suyunu çekene kadar pişirip altını kapatın. Nane ekleyip karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip, kapağını kapatın. Demlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.