Sarımsak Taratoru
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Bir-iki baş sarımsağı diş diş soyup taş havan da ağaç el ile gereği gibi döğüp cismi kalmadıkta içine birkaç damla zeyt ve
limon veya sirke ve bir parça kuru francala içiyle döğeler.
Üç-beş defa bu usule riayet edip
yoğurt kıvamına gelince zeyt ve sirke veya
limon koyalar.
Âlâ olur.
Not: Bu tarator
ıspanak kökü üzerine konulsa pek yakışır.