Ördek Yahnisi (Sirkeli)
Çentilmiş
soğanı biraz
zeytinyağla kuvvetli bir ateşte ve tencerede pembeleşinceye kadar karıştırınız. Biraz un serperek bir meyane yapınız, ördek etlerini (temizlenmiş ve doğranmış) atınız, kızarıncaya kadar çeviriniz. Beraber oluncaya kadar su
koyunuz, 2 taşım sonra doğranmış bolca
havuç ve
sarımsak, tuz ve baharat
koyunuz, kapalı olarak yavaş yavaş pişmeye bırakınız. İndirmeden 5 dakika önce bir miktar sirke ilâve ediniz.
Not: Ördek ve
kazdan
tavuk yemeklerinin aynı uygulanmak suretiyle birçok
yemekleri yapılabilir.