Ördek Dolması
www.beypilic.com.tr
Ördek 4 Adet
Pirinç 3 Su Bardağı
Soğan 5 Adet Orta Boy
Biber Salçası 4 Yemek Kaşığı
Sıvı Yağ
Kara
biber
Kimyon
Kekik
Tuz
İç pilavı için;
soğanlar küçük doğranır (çintilir). Yağda sotelenir. İsterseniz
ciğer ve taşlıkları küçük doğranıp
soğanlar sotelendikten sonra eklenip kavrulabilir.
Biber
salçası ve
pirinç eklenir. Pirinçler seffafaşınca kara
biber, tuz ve 1 su bardağı sıcak su eklenir. Pirinçleri diri bir pilav pişirilir. Ördekler diri pilav ile doldurulur. Karın kısımları dikilir.
Büyük bir tencerede dolan ördekler yağda kızartılır. Biraz
biber salçası eklenir. Ördekler
salçalı yağ ile alt üst edilir.
Ördekler düdüklü tencereye alınır. Yarısına kadar sıcak su dökülür. Biraz tuz atılır. Kaynadıktan sonra ördeğin cinsine bağlı olarak genellikle 30 dk. kadar ocakta pişirilir.
Ördekler servis tabağına alınır. İsterseniz bütün veya pilavın üzerine etler alınarak servis yapılır.