Banduma
www.beypilic.com.tr
Bey
piliç Bütün Tavuk Eti 1 Adet
Su 2 litre
Defne Yaprağı 1 Adet
Limon Yarım
Soğan 1 Adet
Tereyağı 2 Yemek Kaşığı
Köy Yufkası 3-4 Adet
Ceviz İçi 1 Su Bardağı
Tuz
Kırmızı Pul Biber
Tavuk etini geniş bir tencereye alın. Suyu, 1 çay kaşığı tuzu, defne yaprağını ve
limonu ekleyin. Orta ateşte, 1 saat boyunca haşlayın. Ocaktan alın, ılınınca
tavuk etlerini didikleyin. Bu arada suyunu ince tel bir süzgeç yardımı ile iyice süzüp temiz bir tencereye aktarın. Tavuk suyu kaynayınca içine tereyağının yarısını ekleyip eritin.
Köy yufkasını açıp 4 parmak genişliğinde rulo elde edin. Ruloyu 2 parmak genişliğinde kesip maşa ile tutup kaynayan tereyağlı
tavuk suyuna batırıp çıkartın. Tereyağlı
tavuk sulu yufkayı servis tabağına yerleştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp yelpaze şeklinde sıralayıp tamamlayın.
Üzeri için
cevizleri yapışmaz yüzeyli bir tavada iyice kavurun. Kavurduğunuz
cevizleri ve didiklenmiş etleri yufkaların üzerine serpin. Kalan tereyağını kızdırıp pul
biberle birlikte kızdırıp
cevizli etin üzerine dökün. Bekletmeden sıcak sıcak servis yapın.
