Tavuk Parmesan
http://www.hurriyet.com.tr
Domates sos için:
4-5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
3-4 adet
domates rendesi (yazdan kavanozladıysanız o da kullanılabilir)
1 çay kaşığı tatlı pul
biber
1.5 çay kaşığı tuz
1 adet küp şeker
3-4 yaprak ince kıyılmış fesleğen
Marine için:
4 adet
tavuk göğüs
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
limon suyu
1 diş ezilmiş
sarımsak
Panelemek için:
2-3 adet
yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ekmek kırıntısı (panko)
80 gram toz parmesan
İstediğiniz baharatlar
3-4
yemek kaşığı un
Pişirmek için sıvı yağ
Fırınlarken:
100 gram mozzarella
peyniri
Taze fesleğen
Domates sos için
yemeklik doğranmış
soğan, tuz ve
zeytinyağını 4-5 dakika soteleyin.
Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
Kapağını aralıklı kapatıp ara sıra karıştırarak, kısık ateşte sos kıvamına gelene kadar, yaklaşık 20 dakika fokurdatın.
Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. (1-2 gün önden yapılıp buzdolabında saklanabilir.)
Tavuk göğüslerini yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir et döveceği yardımıyla iki streç film arasında inceltin. (Bıçakla ortadan ikiye kesip kitap gibi açabilirsiniz de.)
4
yemek kaşığı
zeytinyağı, 1 diş ezilmiş
sarımsak ve 1
yemek kaşığı
limon suyunu ve karıştırın,
tavukları karışıma iyice bulayıp streçleyip 1 saat kadar dolapta dinlendirin.
Panelemeden önce 15 dakika kadar tezgahta bekletip
tavuklarınızı oda sıcaklığına yaklaştırın.
Çukur bir kapta 3 adet
yumurtayı 1 çay kaşığı tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek çırpın.
Ayrı bir kapta un ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştırın.
Üçüncü bir kaba de panelemek için ekmek kırıntılarınızı ve toz parmesanınızı alıp homojen karıştırın.
Marine ettiğiniz ve fazla yağını süzdüğünüz
tavukları sırasıyla un,
yumurta karışımı ve en son ekmek kırıntısına her yeri eşit kaplanacak şekilde bulayın.
3-4
yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip kızdırdığınız tavada panelenmiş
tavuklarınızı her tarafı altın rengi olana kadar, iki yüzünü de 4'er dakika yüksek ateşte kızartın.
Fırına atacağınız cam tepsinin tabanına
domates sosunu yayın, kızarttığınız
tavukları dizin ve üzerine dilimlenmiş taze mozzarella'ları yerleştirin.
220 derecede önden ısıttığınız (üst ızgara özellikle) fırında, mozzarella
peyniri kızarana kadar pişirin.
Üzerine taze fesleğen ya da maydanoz serpiştirip, yanında sote sebze ile servis edebilirsiniz.
