Tarhana Yapımı
1 kilo
yoğurt
1 kilo
domates
1 kilo
biber
1 kilo
soğan
1 baş
sarımsak
1 kaşık
biber salçası
1 kaşık
domates salçası
1 bardak tuz
Dilediğiniz baharatlar
10 gram kadar yaş maya
8 kilo un
Domates ve
soğanın kabuklarını soyun. Acı
biberi az miktar suda kaynatarak robottan geçirin. Ardından Soğanı ve
sarımsakları da robottan geçirin. Dereotu, maydanoz, nane ve
domatesi de robottan geçirip hepsini bir tencerede biraz pişirin. Soğuyunca 1 kilo yoğurdu, mayayı ve unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz yumuşak olacak. Üzerini örtün ve mayalamaya bırakın. 2 gün boyunca mayalanacak ve koyduğunuz kaptan taşma ihtimali var bu nedenle hamurunuzun 2 katı büyük bir kap seçin. Mayalandıktan sonra parçalar halinde bir örtünün üzerine serin ve kurumaya bırakın. Tarhana kurudukça daha küçük parçalara bölün. Kıvamı uygun hale gelince robotta un haline getirin, birkaç gün gölgede bekleterek iyice neminin kurumasını bekleyin. Tamamen kuruduktan sonra kavanozlara doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın.
Pişirmek için:
Orta boy bir tencereye bir
yemek kaşığı
salçayı sulandırarak
koyun. Hafif pişince 4
yemek kaşığı kuru tarhana ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Karıştırırken ılık su eklemeyi sürdürün. Çorbanıza 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırmayı sürdürün. Kaynadığında yoğunlaştığını fark edeceksiniz. Blender'dan geçirip 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis edin.