Saçaklı Pilav
250 gram kadayıf
2 su bardağı
pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı kabuksuz
badem
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 adet
tavuk göğsü
Bir tutam safran
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Üzeri için:
Yarım su bardağı kabuksuz
badem
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin ve süzüp 3-4 kez yıkayın. 1 çorba kaşığı tereyağını tencerede eritip,
badem ve dolmalık fıstığı kavurun. Badem ve fıstığı tencereden alıp suyu ekleyin. Su kaynayınca
pirinç, tozşeker, kuş
üzümü, tuz, kara
biber ve yenibahar ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Diğer taraftan
tavuk göğsünü haşlayıp, didikleyin. Isıya dayanıklı cam bir kabı veya kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Kalan tereyağını eritin ve içine safranı katıp karıştırın. Bu karışımı kadayıfın üzerine gezdirip elinizle didikleyin. Kadayıftan bir parça ayırın ve kalanını yağladığınız kalıbın her tarafını kaplayacak şekilde yayın. İçine pilavın yarısını yayın ve üzerine
nohut ile didiklenmiş
tavuk etini serpin. Kalan pilavı yayın ve ayırdığınız kadayıf ile üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika pişirin ve hafif ılındıktan sonra ters çevirip servis tabağına çıkarın. Üzeri için
bademleri tereyağında kavurun ve ocaktan alın. İçine kuş
üzümünü ekleyin ve karıştırdıktan sonra pilavın üzerine yayıp servis yapın.