Lokanta Usulü Mercimek Çorbası
2 su bardağı kırmızı
mercimek
1 adet kuru
soğan
1 adet
patates
1 adet
havuç
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı un
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
Yaklaşık 2 lt kaynar su
Terbiyesi için:
1 tane
yumurta sarısı
Yarım bardak soğuk
süt
Sosu için:
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 çay kaşığı pul
biber
Mercimekler nişastası gidene kadar bol suda yıkanır.
Çorbayı yapacağımız tencereye
soğan,
patates ve havucu ekleyip, 1,5 litre su koyalım ve pişmeye bırakalım.
Mercimek piştikten sonra kevgir süzgeçten geçirin.
Artanı atabilirsiniz.
Tencereye sıvıyağ, tereyağı
koyun ve un ekleyin.
Hafif kavrulduktan sonra süzdüğümüz mercimeği ilave edin.
Karışım çok katı ise kaynar su ilavesi yapın.
Terbiyesi için
yumurta sarısına
sütü
koyun ve karıştırın.
Bu karışım ılınınca yavaş yavaş çorbaya dökün.
Devamlı kaynayana kadar karıştırın.
Kıvamını ayarlayın.
Üstüne dökülecek sosu için bir tavada tereyağında pul
biberi kızdırın.
Servis esnasında çorbanın üzerine dökün.
Not: Mercimekler piştikten sonra pürüzsüz kıvamda olması için süzün. İçine katılan unun çiğ kokmaması için kavurun.