Domatesli Pilav
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Bir-iki baş ince çentilmiş
soğanı tavada yarım kaşık yağ gereği gibi kızartıp tencere ye vazedeler.
Ondan sonra bir ölçü sıkılıp astardan süzülmüş
domates lu'âbı ve bir ölçü et suyu veyahut bayağı su koyup vâfî tuz ile kaynadıkta bir ölçü yıkanmış âlâ
pirinç salıp usul üzre suyunu çektikte kızgın rûgan-ı sade haşlayalar.
Biraz meksden sonra
biber ekip tenâvül buyrula. Rengi gayet latif ve taamı daha leziz olur.