Hellim Peynirli Köfte
700 gram orta yağlı
dana kıyma
100 gram hellim
peyniri
1 adet
soğan
2-3 çorba kaşığı galeta unu
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı taneli hardal
1 çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Garnitür için:
500 gram brokoli
200 gram
havuç
500 gram haşlanmış bebek
patates
2 çay kaşığı tuz ve kara
biber
10 dal taze kekik
2 dal
biberiye
2 çorba kaşığı tereyağı
Kıymayı bir kaba koyup, üzerine
soğanı rendeleyin. Hellim
peynirini küçük küpler şeklinde doğrayın ve kıymaya ilave edin. Galeta unu ile
yumurta ekleyin. Hardalı ve baharatları da katıp, iyice yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın. Harcı dört eşit parçaya bölerek, kalınlığı 1 cm olacak dikdörtgen şekline getirin. Brokoliyi ayıklayıp, parçalara bölün. Havucu soyup, jülyen şeklinde doğrayın. Her ikisini de ayrı ayrı haşlayın. Bir tavada biraz tereyağı ile soteleyin. Tuz ve kara
biber ile lezzetlendirerek servis tabağına alın. Haşlanmış bebek
patatesleri ikiye bölün, tereyağı ile tavada soteleyin. Tuz ve kara
biber katıp ocaktan alın. İçerisine taze kekik ve
biberiye yaprakları atarak karıştırın. Servis tabağına alın. Köfteleri sıcak ızgarada veya kızdırılmış ızgara tavasında pişirin. Garnitürlerle birlikte sıcak servis yapın.