Patatesli Hıngel
Hamuru için:
4 su bardağı un
2 adet
yumurta
1 su bardağı su
1
yemek kaşığı tuz
İçi için:
1 kilogram
patates
1 adet kuru
soğan
Zeytinyağı
Tuz
Pul
biber
Servis için:
2 su bardağı
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
Tuz
2
yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı
biber
Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın.
Unu yoğurma kabına alın.
Ortasını açıp tuz,
yumurta ve suyu ekleyin.
Güzelce yoğurarak sert bir hamur elde edin.
Hamuru dört eşit parçaya bölüp nemli bir bezin altında dinlenmeye bırakın.
Patatesleri soyup ezin.
Soğanı
yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tavada kızdırıp
soğanları yağda kavurun.
Patatesleri
soğanlara ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
İçine tuzunu ve pul
biberini ekleyip tavayı ocaktan alın.
Hamurları mantı kalınlığında açıp çay bardağı ağzı büyüklüğünde kesin.
Ortalarına
patatesli harçtan koyup örgü şeklinde kapatın.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırladıktan sonra büyük bir tencerede su kaynatın.
İçine biraz tuz ve sıvı yağ ilave edin.
Mantıları suya atın.
Pişmeye başladığında yüzeye çıkacaklar.
Bir iki dakika daha pişirdikten sonra kevgirle sudan alın.
Sarımsağı ezip çırptığınız
yoğurtla karıştırın.
Tereyağını kızdırıp
biberi yağda çevirin.
Hıngellerin üzerine
sarımsaklı yoğurdu ve
biberli yağı gezdirin.
