Kızartma Güllaç
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Ânifen zikr olunduğu üzre güllaç danelerini gül suyu serperek ıslatıp iki kat ettikte döğülmüş
fındık veya
fıstık veya
kaymak koyup hamâyil veyahut dört köşe bükdükte
yumurtaya bulayıp yahut sadece kızgın rûgan-ı sâde içinde ve har ateş üzerinde tarafeyni kızardıkta el kevgiri ile çıkarıp kıvamlıca kaynar şeker içine bırakalar.
Tamam bir miktar durup içtikte kaşık ile çıkarıp tabak lara tevzi birle tenâvül buyrula.