Dalyan Köfte
Köfte harcı için:
600 gram az yağlı
dana kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet
yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1/4 çay kaşığı kimyon
İçi için:
2 adet orta boy
havuç
1 su bardağı
bezelye
2 adet haşlanmış katı
yumurta (arzuya göre)
Üzeri için:
1 adet
yumurta beyazı
Sosu için:
3
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1/2 su bardağı sıcak su
Köfte harcını hazırlamak için; bayat ekmek içini suyla ıslatıp fazla suyunu elinizle sıkarak alın. Kuru
soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Az yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Yumurta sarısı, rendelenmiş kuru
soğan, ıslatılmış bayat ekmek içi, tuz, kara
biber ve kimyon ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Kıvam alıp özleşen köfte harcının üzerini streçleyip dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Kabuğunu soyduğunuz
havuçları kaynar suda kısa bir süre haşlayın. Ayıklanmış
bezelyeleri diriliği gidene kadar ayrı bir kapta haşlayın. Renk ve besin değerini muhafaza etmesi için buzlu suya çıkarıp şoklayın. Haşlanmış katı
yumurtaların kabuklarını soyun.
Dinlenen köfte harcını yağlı kağıt üzerine dikdörtgen formunda açın. Orta kısmına fazla suyunu süzdürdüğünüz haşlanıp şoklanan
bezelyeleri serpiştirin. Haşlanmış
havuçları uzunlamasına yan yana yerleştirin. Arzuya göre kullandığınız katı
yumurtaları
havuçların üzerine
koyun.
Yağlı kağıttan da destek alıp rulo şeklinde sıkıca sarın. Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz dalyan köfte üzerine çırpılmış
yumurta sarısı sürün.
Köftenin sosu için; tereyağı ve ayçiçek yağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Biber
salçasını katıp 1-2 dakika kadar kavurun. Sıcak su ekleyip kıvamını açtığınız sos karışımını kısa bir süre kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu köftenin üzerine getirmeden fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü olarak 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kısa bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
