Beğendili Kebap
https://www.sabah.com.tr
Beğendi için:
3 adet kebaplık
patlıcan
1 kaşık un
1 kaşık tereyağı
1 kaşık ayçiçek yağı
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
Kebabı için:
250 gr. tas kebaplık doğranmış
dana eti
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Servis için:
1 adet yufka
Patlıcanları yanacak noktaya gelinceye dek közlüyoruz ve kabuklarını soyuyoruz. Bir tavaya yağları koyuyoruz ve unu kavurmaya başlıyoruz, közlediğimiz
patlıcanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz ve azar azar
süt ilave ediyoruz. Baharatlandırıp altını kapatıyoruz. Etleri kaynar tuzlu suya atıp 1 dakika haşlıyoruz ve alıyoruz. Bir kapaklı tencerede çok az yağ ilavesiyle önce
salçaları kavuruyoruz, sonra etleri ilave edip en kısık ateşte ağır ağır pişiriyoruz, ihtiyaç halinde kaynar su ilave ediyoruz. En son indirirken tuz ilave ediyoruz. Bir yufkayı
yemek tabağını kalıp alarak etrafından kesiyoruz. Derin bir tencerede yağı kızdırıyoruz ve daire şeklindeki yufkayı içine atıyoruz, tam o esnada elimize bir kepçe alıp ortasından bastırıyoruz ve tabak şeklini almasını sağlıyoruz, arkalı önlü kızartıyoruz. Servis ederken yufka tabağın içine önce beğendiyi, üzerine
salçalı eti koyup közlenmiş
domates ve közlenmiş
biber ile servis ediyoruz.
