Mascarpone Peyniri
400 ml
krema
1
yemek kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
Kremayı çelik bir tencereye
koyun ve kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynama noktasına getirin (85 derece) -üzerinden duman ile birlikte ilk baloncuğun çıkması yeterli, kaynatmayın-. Limon suyunu ekleyip ocağın altını kapatın ve 5 dakika boyunca karıştırın. Üzerine bir mutfak bezi örterek 2 saat bekletin. Bezi kaldırıp tencerenin kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın. 1 gün boyunca dolapta bekletin. Bir süzgecin üzerine temiz bir tülbent
koyun ve dolaptan çıkardığınız
kremayı ona aktarın ve bir kaseye oturtun, süzgecin altı kaseye değmeyecek şekilde buzdolabında 2 saat boyunca süzdürün. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyduğunuz bu
peyniri dolapta muhafaza edin ve 4 gün içinde tüketin.
Not: İtalya’ya özgü bir
peynir çeşidi olan "mascarpone"
peynirini ister tatlılara ekleyerek, ister ekmeğe sürerek tüketebilirsiniz. Macarpone
peynirini tiramisu, cheesecake gibi tatlılarınızda kullanabilirsiniz.