Kaymak Baklavası
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Zikrolunan
baklava misillü yufkalar tanzim olundukta aralarına rugandan maada bir şey komayıp yufkaların nısfı oldukta
kaymak parelerinin altına ve üstüne
yumurta akını
tavuk yeleğiyle veyahut kaşık tersi ile sürerek vazoluna, yine mezkûr usul üzre tabh ve hareket oluna.
Çünkü
kaymak pişmek hengâmında erimek ihtimali olduğundan
yumurta istimali lazım gelir. Yahut yufkanın nısfını bir tepside nısf-ı dîğerini başka tepside kesmeden pişirip tatlısı konuldukta birisinin üzerine kaymağı dizip diğerinin dahi üzerine usul ile kapayalar.
Badehu börek gibi kesip ta
baklara vazoluna yahut bir miktar
süt içine iki-üç
yumurta akı ve kaymağı dahi koyup aheste halloldukta yufkaların arasına vazoluna.
Bu dahi mümkündür daha çareleri var ise de kolayı bunlardır.