Âdi Baklava
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Beşinci fasılda zikrolunan ince börek gibi yufkalar açıp tepsi yağlandıkta beş yufkada rûgan-ı sâde serpip on yufka oldukta döğülmüş
fındık veya
fıstık veyahut
badem serpip yine on beş oldukta rugan, yirmi oldukta mezkûrların birinden serperek yufka ince ise elli-altmış, tokça ise otuz beş-kırk oldukta
baklava şeklinde kesip üzerine yanmış sıcak rûgan-ı sâde yi kepçe ile haşlayıp fırında pişmek hengâmında iken tepsi miktarınca şeker asel i iki-üç fincan su ile kestirip kıvamlıca olunca kaynatıp hazır edeler.
Tamam
baklava fırında kızarıp çıkarıldıkta mezkûr şeker veya aseli yine kepçe ile aheste üzerine gezdireler. Badehu ta
baklara muntazamca vaz birle üzerine ince toz şekeri ekip tenâvül buyrula.