Tantuni
300 gram
dana antrikot
1 adet orta boy kuru
soğan
2 adet küçük boy
domates
2 adet orta boy yeşil
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı sumak
1/4 demet maydanoz
Servisi için:
1 adet beyaz ekmek (ya da iki adet lavaş)
1/2 adet orta boy
limon
10 adet küçük
biber turşusu
Dana antrikotu varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip küçük küpler ya da şeritler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle kısa bir süre haşlayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil
biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz
domatesleri minik küpler halinde kesin. Haşlama suyunu ayrı bir kenara süzüp etleri düz bir tabağa alın. Wok ya da sac tavayı önceden kısık ateşte haşlanmış etleri alın.
Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırarak soteleyin. Bir kenarda beklettiğiniz haşlanmış et suyundan azar azar ekleyip su buharlaşana kadar etleri kavurmayı sürdürün. Zeytinyağı ve doğranmış yeşil
biberleri katıp etler hafif bir renk alana kadar pişirme işlemini sürdürün. Tuz ve arzuya göre kırmızı pul
biber katın. Ortadan ikiye böldüğünüz beyaz ekmeğin iç kısmını kavrulan etlerin üzerine bastırın, yağını alın.
Doğranmış
domatesleri ilave ettikten sonra aralarda karıştırarak kısa bir süre daha pişirme işlemini sürdürün. Kabuğunu soyduğunuz kuru
soğanı incecik piyazlık doğrayın. Maydanozları incecik kıyın. Sumakla doğranmış kuru
soğanı yoğurup maydanozu katın.
Hazırladığınız salata karışımını ekmeklerin içine paylaştırıp kapattıktan sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin.
