Güveçte Köfte
Köfte için:
600 gram kıyma (arzuya göre
dana/
kuzu karışık)
1 adet orta boy
soğan suyu (rendeleyip suyunu sıkın)
2
yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kara
biber
Domates sos için:
2 adet orta boy
soğan
3 diş
sarımsak
2 dal
kereviz sapı
4 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1,5 su bardağı et suyu
2-3 dal taze kekik
2
yemek kaşığı sıvıyağ
1
yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
Köfte malzemelerinin hepsini derin bir kaba alıp 10-15 dakika kadar yoğurun. Sonra biraz dinlenmesi için üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına atın.
Bu arada
soğanları
yemeklik doğrayın,
sarımsakları ince ince kıyın,
kereviz saplarını iri iri kesin ve
domatesi soyup, çekirdekli kısımlarını atıp küp küp doğrayın.
Sıvıyağı döküm bir tencereye (yoksa normal tava da yapıp sonra güveçe alırsınız.) alıp üzerine
yemeklik doğradığınız
soğanları ekleyip sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca tereyağını ve
sarımsakları da ekleyin.
Sarımsak ve
soğanlar iyice yumuşadıktan sonra
salçayı ekleyip hafif kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçanın kokusu çıkınca küp küp doğradığınız
domatesleri de ekleyip sotelemeye devam edin.
Domatesler hafif yumuşayınca et suyunun yarısını ekleyin ve bir ezici yardımıyla
domatesleri ezin.
Domatesler iyice ezildikten sonra
kereviz saplarını, kekik ve tuzu da ekleyip et suyunun geri kalanını da
koyun.
Ocağı iyice kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tıkırdamaya bırakın.
Köftelik kıymayı buzdolabından çıkarın ve
cevizden daha iri parçalar koparıp yuvarlayın.
Eğer döküm tencereniz varsa pişirmeye onun içine ocakta devam edebilirsiniz. Yoksa hazırladığınız sosu güvece alır, köftelerinizi içine yerleştirir, güvecin ağzını alüminyum folyoyla iyice kapatır ve fırına atarsınız.
Köftelerinizi sosun içerisine yerleştirin. Fırındaysa önceden ısınmış fırında 165 derecede; ocaktaysa en kısık ateşte üzerleri kapalı bir şekilde 45 dakika pişirin.