Kafes Pilavı
Pilavı için:
3 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
3 çorba kaşığı
badem
1
soğan
2
tavuk butu
2 çorba kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Tavuk suyu
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Hamuru için:
1
yumurta
3 çorba kaşığı
yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Alabildiği kadar un
Tencereye tereyağını ve biraz sıvıyağ alarak üzerine
fıstıkları ilave edin. Fıstıklar sararınca üzerine
soğanları ve
pirinçleri ilave edin. Tuzunu ilave edip kavurun. Daha sona üzerine kuş
üzümlerini, didiklenmiş
tavuk etlerini, tuz ve baharatları ekleyin. En son sıcak et suyunu verip pişmeye bırakın. Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun ve açın. Hamurdan şeritler kesin. Kalıbınızı yağlayın.
Hamurdan kestiğiniz şeritleri kafes olacak şekilde yerleştirin. Boşluklara
bademler
koyun. Kalan
bademleri pilava ekleyip hamurların üzerine boşaltın. Kenardan sarkan hamurları üzerine kapatıp 180 derecede pişirin. Ters çevirerek kalıptın çıkartın. Perde pilavı tadında nefis bir pilav.