Balık Pilakisi
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Mikdâr-ı kifâye balık tedarik edip iyice yıkadıktan sonra bir
soğanı havan da döğüp hallolunca içine tarçın, yenibahar,
limon,
yumurta, tuz ve
biber bu cümleyi
soğan ile iyice karıştırıp yıkanmış balıkların üzerine döküp iki saat miktarı terk edeler.
Badehu yıkanmış maydanozu doğrayıp bir kap içinde rûgan-ı zeyt ile ateşte öldürüp üstüne iktizası kadar su koyup bir taşım kaynadıktan sonra balıkları bu eczalar ile beraber vazedip tamam piştikte ta
baklara vaz ile iktiza eder ise üzerine
limon sıkıp tenâvül buyrula.
Âlâ olur.