Et Tavası
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Külbastı şeklinde olur.
Koyun etinin kemiksiz but tarafından tedarik edip büyük
yumurta kadar kesip bıçak ile külbastı gibi dilip şimşir havan eliyle iyice pareleri kopmayarak döğüp tuz ve
biber ve tarçın layıp birkaç baş
soğan çentip terk edeler.
Badehu tavaya rûgan-ı sâde koyup tamam yandıkta mamul et parelerini koyup kızardıkta bir tabak içine vaz birle tenâvül buyrula.