Akhisar Katmeri (Manisa)
1 kilogram un
500 gram
peynir
250 gram tereyağı
500 mililitre su
1 çay bardağı
zeytinyağı
15 adet
yumurta
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı tuz
Un, tuz ve suyu karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru üzerini örtüp 1 saat dinlenmeye bırakın.
Bu sürenin sonunda hamurunuzu yeniden yoğurup bir yarım saat daha dinlenmeye bırakın.
Bu esnada
peyniri rendeleyin, maydanozu ince ince doğrayın.
Hazırladığınız hamuru 15 parçaya ayırın.
Parçaların her birini merdaneyle 1 karış çapında açtıktan sonra üzerini
zeytinyağı ile yağlayın.
Ardından ellerinizle çekiştirerek 45-50 santimetre çapına kadar büyütün.
Açtığınız yufkayı kızgın bir çukur saca ya da tavaya yerleştirin.
Ortasına
yumurta kırıp rendelenmiş
peynir ve maydanoz ekleyin.
Kaşığın arkasıyla karıştırıp yufkayı raf gibi kapatın.
Sacın üzerinde çevirerek iki tarafını da pişirin.
Kare kare kestikten sonra üzerine
peynir ve maydanoz serperek servis edin.
