Kazan Kebabı (Şanlıurfa)
700 gram
dana kıyma
1 kilo
patlıcan
3 tane
domates
2 tane kuru
soğan
2 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı
domates salçası
Maydanoz
2
yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
Kişniş
Kimyon
Kara
biber
Karanfil
Bu nedenle
patlıcanları 2-3 cm aralıklarla kopartmadan kesikler atın.
Soğanları, maydanozları minik minik doğrayın ve baharatlarla kıymayı karıştırın. Tuz, pul
biber,
salça, yenibahar ve sıvıyağ da ekleyerek yoğurun.
Elde edilen harçtan küçük parçalar alıp
patlıcanların kesilen aralarına yerleştirin ve tencereye dizin.
Sosu için rendelenmiş
domatese su katın ve
kazan kebaplarının üzerine dökün. Kazan kebabı kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirin.