Hengel (Ağrı)
500 gram un
Tuz
Aldığı kadar su
Sosu için:
1 kase kurut ya da
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
Tereyağı
2 adet kuru
soğan
Unu eleyerek yoğurma kabına alın.
Tuzu da una ilave edin.
Azar azar ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Mantı hamuru kıvamına geldiğinde 15 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru bezelere ayırıp açın.
Yufkaları üç parmak genişliğinde kareler halinde kesin.
Ardından kareleri ikiye bölüp üçgen haline getirin.
Bir tencerede su kaynatıp içine tuz ilave edin.
Hamurları bu suda haşlayın.
Diğer yanda
soğanı ince ince doğrayın.
Tereyağını tavada kızdırıp
soğanları yağda kavurun.
Varsa ezdiğiniz kurutu yoksa yoğurdu
sarımsakla karıştırın.
Sudan aldığınız hamurların üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve
soğan ilave edin.
Sıcak servis edin.