Kuru Börülceli Enginar Dolması
1/2 su bardağı kuru
börülce
2 adet
enginar
1/4 adet nar
1/3 demet maydanoz
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 adet küçük boy
havuç
Sosu için:
1,5
yemek kaşığı tahin
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Temizlenmiş
enginarlarınızı sudan geçirin. Bir tencerenin dibine dizin. Üzerine su ilave edin ve bir tutam tuz atın. Yaklaşık 15 dakika pişirmeye bırakın.
Bir tencerenin içine kuru
börülcelerinizi alın ve bolca su ekleyin. Haşlanmaya bırakın.
Diğer tarafta iç malzemelerini hazırlamaya başlayın.
Havucun kabukları soyacak yardımıyla soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.
Narı, tanelerini ezmemeye özen göstererek ayıklayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Bu sırada
enginarlarınız pişmiş olacaktır. Altını kapatıp dinlemeye alın. Dinlendikten sonra üzerine
zeytinyağı gezdirin.
Diğer tarafta haşladığınız
börülceleri sudan geçirin. Derin bir kaba alın. Üzerine hazırladığınız
havuç ve maydanozu ilave edin.
Küçük bir kasenin içine tahin,
zeytinyağı ve yoğurdu alın. Hafifçe çırpın ve
limon suyunu ekleyerek tekrar çırpın. Sosun içine tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosu
börülceli karışımın üzerine dökün, güzelce karıştırın. Bu karışıma son olarak nar tanelerini ilave edin.
Sosla harmanladığınız
börülceleri
enginarların içine eşit bir biçimde bölüştürün. Biraz dinlendirdikten sonra servis edin.